【1日4組限定、完全予約制】「ホールちゃん」でケジャンと激ウマ肉を食す

ケジャン

新大久保駅から5分、裏通りで住宅街の中にある1日4組限定の完全予約制、そして厳選された松阪牛と丁寧に漬け込んだ絶妙なケジャンが食べられる「ホルモン船ホールちゃん」。

多くの芸能人や各業界の方がお忍びで訪れる人気店にとうとう来店するときが来ました。




「ホルモン船ホールちゃん」へいざ!

隠れ家的な完全予約のお店

新大久保駅から徒歩5分ではありますが、賑わっている駅前から細い路地を歩いていくとひときわ明るいのれんが見えます。

はじめてのお店は外観からテンションが上がりますね。

ホルモン船ホールちゃん

語彙力がない私はもうここに来て「やばいね、楽しみね」しか言えません。

キムチよりの蟹防衛大臣
期待感しかないよね!予算も1万円オーバーだとすでに分かっているのでこちとら気合が入ってますよ(*´Д`)ハァハァ

店内は本当に狭く、4組が本当にギリギリしか入れない程の坪数。

日本ではない異国の店内の作りがぷんぷん漂ってきますね。台湾というか中国というか。

テーブルには懐石料理でも出てくる敷紙が敷かれていてこれから出てくる料理への期待感が膨らむばかりです。

肉は冷凍を使わず冷蔵庫を持たないこだわり

肉は冷凍肉を使わず冷蔵庫を持たないこだわり

オープン前の早めの来店だったので仕入れされている素材(肉)を拝むことができましたがめちゃくちゃ美味しそうな部位。

「ホルモン船ホールちゃん」は1日4組の完全予約制で10年も続いているお店で松阪牛、短角牛、あか牛など生のお肉だけ仕入れているそうで店内に冷蔵庫を置いてないそうです。

キムチよりの蟹防衛大臣
すごいですね。素材だけではなく枠にハマらない考え方や食へのこだわりを知ると客単価が高いのに食べログ評価が高いっていうのも分かる気がする。まだ何も食べてないのに満足感が半端ないww

アンニョンバンガバンガ 무엇 계속 말하고거야!!

いきなり現れました。この方がホールちゃんの店主で鄭(テイ)さんと言って韓国出身の方です。キメ顔を決めてくれました。

マスター
兵役してから鍛えてるから本当にしばくぞ??
キムチよりの蟹防衛大臣
こ・・・こわい・・

普段は強面なのにふと見せる笑顔が素敵で気さくな店主さんです。

なんと今店主さんテレビに何度か出てるほどの料理の腕前のようなんです。これから出てくる料理が楽しみですね。

ホールちゃんのおまかせ料理【前編】

「ホルモン船ホールちゃん」にはアラカルトメニューはありません。基本的には「おまかせコース」のみとなり次々と料理が運ばれてきます。

「チャンジャと牡蠣の塩辛」

このチャンジャ半端なくうまいです!!一つは大きめのごろつき調味素材やしっかり漬け込まれた日本人好みのタラの胃袋。

もう一つはなんと牡蠣の塩辛。こっちはもっと辛めですが、牡蠣の濃厚なミルク感と韓国風の辛めな味付けがビールが止まらない。。

キムチよりの蟹防衛大臣
本当はおかわり本当はだめなんですけど、ついついお代わりしてしまいました(´・ω・`)
マスター
これから色々料理だすのに前菜ばっかり食べて腹いっぱいになったら本当にしばくぞ??
キムチよりの蟹防衛大臣
ひぇぇぇぇぇ(T_T)
キムチ

「キムチ」

このキムチも辛さと味付けのバランスが最高。やっぱり本場のキムチはやっぱり違います。

これ韓国市販モノであるなら銘柄を聞いておけばよかったと思えるほど気に入りました。

「レバーステーキ」

鮮度は恐ろしく良くてレバー独特の臭みが一切なく、同席した全員がひとくち食べてから気づきました「あ、これあかんやつや」と。お酒が止まりません。

素材や鮮度が良い内蔵系はいつも来店する焼肉屋なんかと比べても異次元で、半端なく感動があります。

キムチよりの蟹防衛大臣
生レバは提供NGですが「本当は生でも食べたいと思うぐらいレベルでうますぎワロターーーーー
マスター
ナニ「ワロター」って?本当にしばくぞ?
キムチよりの蟹防衛大臣
もうそのセリフ怖いからやめて(ヾノ・∀・`)ムリムリ
センマイ

「センマイ」

ホルモンの刺し身系といったらやっぱりセンマイ。白センマイですがこのきゅうりとシャリシャリ感と柔らかく下処理されたセンマイの和風ダシの味付けが絶妙。

ホタテのチヂミ

「ホタテのチヂミ」

韓国の代表料理ですね。ふわっとこんがり焼き上がった香ばしい表面に中は甘いホタテが入ったチヂミは下味もしっかりしててこれは箸が止まりませんね。

どれだけ酒を飲ませるんやーい!

ブラウンマッシュのスープ入

「イタリア産ブラウンマッシュルーム」

最初大きなしいたけ??と思いましたが、大きなマッシュルームだそう。炭火でじっくり焼き上げてひっくり返った状態です。

マッシュルームの傘にあるスープ

そう、このマッシュルームのひっくり返った傘の部分にジューシーなマッシュルームスープが入ってるんです。これをまずスプーンで飲む。

キムチよりの蟹防衛大臣
これはうま!!マッシュルームの香ばしい風味が鼻を抜けて行きます。そしてホッとする味付け。テイさん、すっごいや・・
マスター
うまいやろ??

「牛の刺し身」

ここで本命の肉登場。もうこれは見てすぐ分かります。美味しいんでしょ?高級寿司で出てくる肉寿司のアレでしょ?

キムチよりの蟹防衛大臣
やっぱり「うぅぅぅまぁぁっっ(ヾノ・∀・`)ムリムリ」
マスター
感想と絵文字が矛盾しとるぞ?本当にしばくぞ?

松阪牛、短角牛、あか牛のどれか定かではありませんでしたが、鮮度の良い生マグロの大トロとこの牛のトロは向かうところ敵なしな刺し身には間違いなしですね。

ケジャン

「名物ケジャン」

ここでホールちゃん名物のケジャン登場。韓国の代表料理で愛媛産、佐賀産の生ワタリガニを特製ダレに漬け込んで熟成させた逸品。

キムチよりの蟹防衛大臣
あまーーーーーーい!!ワタリガニの身、卵、かにみそのバランスが半端なくて奥まで吸い続けたい( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン

このオレンジ色した部分が内子(卵)が特徴で、メスのワタリガニでなければ実現できないこの甘さ。このためにこの店に来るべきだー!!

【一端】ホールちゃんで飲めるお酒

ホールちゃんで飲めるお酒はビールやハイボールを始め、ホッピー、焼酎、自家製レモンサワー、マッコリ、百歳酒、ワイン・シャンパンなど色んな種類があります。

生マッコリ

「生マッコリ」

2,480円もする生マッコリ。気になるので頼んだらなんと「やかん」で登場。

日本で飲めるマッコリとは違って辛口よりのキリッとした風味。でもホールちゃんで食べられる絶品料理には確かに合う。

「百歳酒」

こちらも韓国で製造されている飲むと百年生きられるといわれている健康酒です。

飲むと白ワインの方な芳醇な香りの中に人参(高麗人参)のほのかな味が漂い、健康によいハーブが入ってると聞くとグイグイ止まらずにはいられない!!

キムチよりの蟹防衛大臣
マスターこの百歳酒は飲んだら百年生きられるっていわれてるのは本当ですか??
マスター
そうそう、韓国ではそういわれてるよ
キムチよりの蟹防衛大臣
じゃあ1本空いたので、もう1本お代わりしたら200歳まで生きれますか?
マスター
はぁ?何言ってるんだ?しばいていいか?
キムチよりの蟹防衛大臣
冗談ですよ・・・c(`Д´と⌒c)つ彡 ヤダヤダ

ということでワインやその日で仕入れているお酒も楽しめるのでこのホールちゃんの料理と共に色々楽しめます。

ではおまかせコースの後編と行きます。

ホールちゃんのおまかせ料理【後編】

松阪牛のハラミ

「牛モモのレア焼き」

肉の赤身ってこんなにピンク色してますか??っていうぐらい美味しい脂が詰まっているんでしょう。

ひとくち食べて一緒に来店した3人がこれほどまでに「ウホ!!」「魚(ウオ)!!!」というゴリラや魚の鳴き声を出したほど感動の旨さ。

キムチよりの蟹防衛大臣
レア焼きってこれほどの鮮度と厳選された肉じゃないとやったら駄目なのねと確実に思わせてしまうのが分かる。焼き加減すごい抜群。
マスター
だろ?
キムチよりの蟹防衛大臣
ところで今までホールちゃんでは焼き肉として七輪をテーブルの真中に置いてお客さんに焼かせてたのになんで今はそれをやってないんですか?
マスター
お客さんにやらせると一番美味しい絶妙なタイミングで焼き上げて絶対に食べてくれないでしょ?そしたらせっかくこっちがこだわって選んだ肉が本当に意味ない。台無し。分かるだろ普通?しばくぞ!
キムチよりの蟹防衛大臣
おっしゃるとおりで・・・c(`Д´と⌒c)つ彡 ヤダヤダ
ということで店内に入る前までは自分で焼いて食すお店かなと思ったのですが、食べていくうちに美味しいタイミングで食べれる事を知っているマスターに任せるのが一番だということがやっと理解できました。このお店(というかテイさん)の食に対するこだわりは半端ない

「ハラミとタンのステーキ」

マシュマロよりも大きめなサイコロカットのタンとハラミをテイさんの絶妙な焼き加減で焼いてもらいました。

キムチよりの蟹防衛大臣
こんなに自分の歯が包丁のように使えると思えないほどの柔らかさ。ただ柔らかいだけじゃなくしっかりと弾力を奥底に残してる。

噛んでいくうちにジュワジュワと出てくる旨味はたまらんですよ。揚げ玉ねぎが良いアクセントになってますね。しびれるぅ〜(゜∀。)ワヒャヒャヒャヒャヒャヒャ

マスター
はやくしびれてしまえよ!
キムチよりの蟹防衛大臣
なんでそんなドSなんですか?・・(ヾノ・∀・`)ムリムリ

「ホルモン煮込み」

ここまで来るともうお腹パンパンかと思いきや、ここにたどり着くまでに相当飲み続けて胃袋麻痺状態。

ならばという勢いでマスターの自信作のホルモン煮込み。韓国風の甘辛な味付けでこの牛クラスのホルモンは半端なく美味しい。

キムチよりの蟹防衛大臣
こんなにも美味しいものを一気に食べてしまっていいのでしょうか。。もう酔いも混じってテンションがおかしくなってきた!!

 

ホルモン盛り合わせ

「ホルモン盛り合わせ」

ここで究極のホルモン船が登場。ハツ、ミノ、コブクロ、シビレ。やっぱり選びぬかれた牛の内蔵も半端ない内臓でした。

特製タレと刻みわさびと一緒に食べれば歯ごたえと噛めば噛むほど出てくる様々な旨味を感じて「どんだけお酒飲ませるんかい」と思わず口に出してしまいます。

 

「ワタリガニのチャーハン」

なにやら最終兵器的なワタリガニにしっかりと敷き詰められたカニダシが染み込んだご飯にこぼれ落ちるイクラとウニ。

一緒に出されたこの韓国のりと一緒に食べるようです。韓国のりに巻いて一口食べると・・・思わず笑みが溢れる。

カニや味噌の旨味が染み込んだご飯はこれほどまでの贅沢品となり一瞬の幸せと引き換えに残念ながら私の胃の中へ運ばれていくのでした。

キムチよりの蟹防衛大臣
ああああこれは笑っちゃいますわ。幸せ。
マスター
うまいだろ〜。
キムチよりの蟹防衛大臣
ここに来てよかった・・・満足すぎる・・
マスター
まだ終わらんぞ?一緒に飲むだろ?
キムチよりの蟹防衛大臣
え???

テイさんは最初は怖い人かと思ったのですが、食事をしながら時間が経つにつれでじゃんじゃん話しをしてくれて最後は一緒にお酒を飲んじゃっていました笑

こういうツンデレな店主がいるのもホールちゃんの魅力かもしれませんね(゜∀。)ワヒャヒャヒャヒャヒャヒャ

本場韓国のケジャンと贅沢肉なら一度訪問すべし

私はこのホールちゃんへ一度目の来店からすでに2回も訪問してるほどこの出てきた料理の虜になっています。

芸能界では食通のアンジャッシュ渡部さんなどもお忍びで来店しているようです。それも分かる気がします。

小さいお店ですが一見さんお断りということではなく席が空いていたら電話での予約ができます。

ただしお酒の値段設定は高めでコース料理も高いのでそれなりに財布に気合を入れておいたほうがよいです。

ホールちゃんは誰かとの特別の日や自分への頑張ったご褒美など気軽に行けるお店では無いのですが、一度は来店して欲しいお店には間違いありません。

店名 ホルモン船 ホールちゃん
営業時間 完全予約制
17:00~24:00
不定休
住所 東京都新宿区大久保2-13-12
WEB 食べログでホールちゃんをチェック

またテイさんはここのお店だけではなく西麻布の乃木坂にもお店をだしています。

西麻布のケジャンオールスターズ

こちらも機会があれば行ってみたいと思っています。

防衛大臣が今まで来店した肉テロ関連の記事があります。気になる方はチェックを♪

The following two tabs change content below.
腰痛防衛大臣

腰痛防衛大臣

平和を愛する。なにかを常に防衛したい大臣です。WEBマーケティング歴10年。愛車はレンジローバー・イヴォーク。立ち飲み屋を発掘中で現在は東京上野が好き。マレーシアに移住したいです!